🎖️ Tajine De Canard Aux Abricots Et Pruneaux

Mignonde porc aux pruneaux, Purée de pommes de terre & céleri, Gaufrette de céleri *** Tarte rustique aux pommes Vendredi 29 octobre Menu 20 € Vendredi 05 novembre Menu 20 € Menu créole Amuse bouche *** Gratin de chouchou aux camarons *** Canard à la vanille ou Jarret de porc au vermouth, Riz, grains, rougail *** Douceur créole Aubout des 35 minutes,adjoindre les abricots et les pruneaux, laisser cuire à nouveau 10 minutes. Dans une poêle, faire dorer les amandes et les graines de sésame . Servir le tajine avec de la semoule ,saupoudrer des amandes et des graines de sésame, mettre des lunettes de soleil, vous risquez l'éblouissement ! Lapréparation de la recette 1. Mettez les pruneaux à tremper dans une jatte d’eau tiède. Épluchez et hachez l’ail, pelez les oignons. 2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une cocotte allant hxp8Z9J. 5 2 Plat pour 4 personnes Préparation 025 Cuisson 105 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau de 2 oignons 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1 dose de safran 2 bâtons de cannelle 1/2 sachet de colorant safran 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garnicoriande, persil 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide 100 g de pruneaux 100 g d'abricots secs 50 g de sucre 1 citron sel, poivre Préparation Mettez les abricots à tremper dans un bol d'eau tiède. Rincez l' épaule d'agneau. Entaillez-le superficiellement avec un couteau, en formant des lignes entrecroisées. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, pistils de safran et colorant, sel, poivre. Faites fondre à feu vif. Ajoutez les épaules d'agneau. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober. Sur la viande, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et d'huile d'arachide et saupoudrez de gingembre. Mouillez à hauteur. Faites cuire 30 min. Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande la coriandre et le persil hachés. Continuez la cuisson pendant au moins 30 min. Préparez les pruneaux versez dans une casserole de l'eau, 1 bâton de cannelle, des tranches de citron, le sucre et les pruneaux. Faites-les pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les abricots, et faites-les sauter dans 20 g de beurre. Transférez l'agneau dans un plat. Passez la sauce au chinois, au-dessus d'une casserole. Faites-la réduire à feu vif. Ajoutez un morceau de beurre et fouettez pour monter la sauce. Continuez la réduction. Nappez la viande de sauce, décorez d'abricots et de pruneaux. Remarques Le tajine d'agneau aux abricots et pruneaux est un plat de fêtes, très doux, la viande est caramélisée, n'hésitez pas à terminer la cuisson de la viande au four. Vous aimerez aussi OrtsEnregistrer Par Julie du blog http//j Mots magiques et évocateurs des parfums du Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion et au voyage. Ingrédients 6 personnesPréparation 1Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, safran, cumin, curcuma sel, poivre. Faites fondre à feu vif. Pendant ce temps épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez les morceaux de poulet. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober. Saupoudrez de gingembre. Disposez les pommes de terre et mouillez presque à hauteur avec le bouillon de légume chaud. Ajoutez 2 abricots, 2 pruneaux et les raisins. Faites cuire 30 min. 2Au bout de ce temps, ajoutez le reste d'abricot et de pruneau. Continuez la cuisson pendant une quinzaine de min. Dégustez chaud et servir dans des tajine individuel. CommentairesIdées de recettes Recettes à base d'abricots Recettes de tajine aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes de tajine aux abricots Recettes de tajine aux fruits Vidéo suggérée 1 h 20 min Facile Le tajine est un plat originaire du Maghreb que l’on peut retrouver sous différentes déclinaisons avec de l’agneau, du porc, du bœuf, etc… mais cette recette propose un tajine de canard aux pruneaux, pour une touche de sucré-salé. Le tajine s’accompagne généralement de semoule de couscous, de pommes de terre ou bien de légumes tels que courgettes et carottes. 6 cuisses de canard 500 g de pruneaux 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à soupe de sucre Sel, poivre 1 Faites tremper les pruneaux dans un récipient pour les faire gonfler. En attendant, épluchez l’ail et hachez-le. Pelez les oignons et émincez-les. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les cuisses de canard sur feu vif. Une fois les cuisses dorées, réservez-les de côté. 3 Mettez l’oignon et l’ail à dorer sur feu moyen et remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez les épices, salez et poivrez. Recouvrez de 25 cl d’eau et couvrez. Laissez mijoter pendant 1h sur feu doux. 4 Servez bien chaud ! Astuces Dans cette recette, vous pouvez également ajouter des abricots secs en même temps que les pruneaux. Pour décorer votre plat de service, parsemez le tajine avec des amandes mondées et des graines de sésames grillées, que vous aurez faites revenir dans une poêle. Recettes similaires Haut de page Étape 1Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud. Étape 2Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Étape 3Faites revenir le collier d’agneau avec les os dans une sauteuse avec un peu d’huile. Étape 4Remuez et salez légèrement, mouillez à hauteur et laisser réduire 1 h à 1 h30 pour obtenir 2 l de bouillon. Étape 5Filtrez le et réservez-le. Étape 6Faîtes rissoler 1,6 kg d’épaule d’agneau en morceaux dans 2 cuillères d’huile. Étape 7Quand la viande est bien rissolée, salez et poivrez. Étape 8Mettez un gros oignon coupé en quatre, bien remuer pour décrocher les sucs. Étape 9Ajoutez à la viande les épices une après l’autre Étape 101 bâton de cannelle. Étape 111 cuillère à café de cannelle. Étape 121 cuillère à café de cumin. Étape 131 cuillère à café de ras el hanout. Étape 1415 g d’ail pressé. Étape 151 gousse de vanille fendue. Étape 1615 g de gingembre frais. Étape 172 piments de Cayenne émiettés. Étape 181 dose de safran. Étape 19Mouillez de la moitié de bouillon. Étape 20Faites mijoter dans un plat à tajine. Étape 21Détaillez 500 g d’oignons et faites-les suer dans une poêle. Étape 22Dans un plat à tajine disposez l’agneau confit + 2 pincées de cannelle + 1 pincée de cumin + étalez les oignons et les abricots + les pruneaux égouttés + le miel. Étape 23Laissez mijoter le plus longtemps d'agneau aux pruneaux et fruits secs

tajine de canard aux abricots et pruneaux